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石窯組み立て、その後ピザ焼き 久々

以前お世話になっていた三鷹にあるオーガニック農園の園主さんから年末に電話があり、ピザ窯買いたいので何かオススメありますか?と。

そしたら、オススメされたピザ石窯買っちゃいましたと。今度組み立て手伝ってくださいとのことで、昌美、椋太連れて行ってきました。


三鷹の畑に来るのは3年ぶりくらい?この日は畑の土おこし最中。



これが、石窯セット。300キロの重さがあるとのこと。フタも付いてていいですね。





型を置いて、その上に指定の通りにレンガをくべていく。



型のダンボールをトントンとして抜くと、レンガが自重で半円を作ります。それを3段繰り返し。



あとは後ろの煙突部分のレンガも組み立てて完了です。



この日はもう夕方だったので、焼きは次回に。

四月の2週目、桜のちょうどいい時期に再度三鷹オーガニック農園に生地を持って訪問。火入れは園主さんがやってくれました。



3年ぶりくらいに生地伸ばし、焼きをやりました。楽しいですね。






畑利用者の5名くらいの方にも体験してもらいました。生地枚数もあったので、2回目チャレンジの方もいたりして^_^

参加者の方も楽しくやってもらったようです。
by 祐介 * はたけ * 22:40 * comments(0) * -

種の交換会

はい、まさみです。

以前、家庭菜園の雑誌の取材で出来たご縁で、種の交換会に参加して、変わった種を沢山頂いてきました〜。

★アロイトマト
★イタリアンフィレンツェナス
★コロタンメロン
★タマゴウリ
★雲仙こぶ高菜
★うすいえんどう
★やぐらネギ
★くらかけ豆
★黒せんごく豆
★ムスメキタアズキ
★ムラサキムギ
★ディル
★リーフレタスレッドインパルス
★ルッコラ
★ルナリア

皆さん、雑誌に連載記事書いてるような人達ばかりなので、種もみな美しくエネルギッシュです。


これ、パンダみたいな白黒の豆が、くらかけ豆。

タマゴウリは、さっぱりとしたメロンみたいな味なので、来夏が楽しみです。

実家の畑に植えさせてもらえるかな〜?
by 祐介 * はたけ * 14:05 * comments(0) * -

MyピザがなんとTVデビュー♪

テレビ放送予定
今週末8月31日(土)正午12:00〜13:30 
日テレ系「メレンゲの気持ち」のコーナー「石塚英彦の通りの達人」で三鷹オーガニック農園とピザ窯&ピザが紹介されます。

畑で見学と収穫、ピザを食べてもらいました。ピザはもちろん自分が作りましたよ!

裏方での対応だったので自分が映ることはなさそうですが、ピザは正真正銘祐介印です( ̄^ ̄)ゞ

どんな風にでるのかな?石ちゃんの「まいう〜」が頂けるかは番組を見てのお楽しみに!


撮影時風景












まいうーイラスト入りサイン(右半分)
by 祐介 * はたけ * 22:19 * comments(0) * -

有機農家の金子美登さんの田んぼ見学

世界的に有名な有機農家さんの金子さんの田畑のある埼玉県小川町。
四月からその場所で毎月一回有機野菜塾に昌美と参加してます。
朝10〜12時までとあっという間に講義と実習が終わります。
ためになる話が毎回聞けてます。

今回は田んぼ見学。
無農薬、一部には合鴨を放った栽培をしています。

自分たちは畑は借りてますが、お米作りの田んぼはないのでいつか米作りやりたいなと思ってます。
















合鴨が小さく見えるカモ?
by 祐介 * はたけ * 22:45 * comments(0) * -

枝豆採れました〜

去年うまくいかなかった大豆が今年はうまくいきました!
実が付く時に水分不足だと実付きが悪いようで今年はタネを植えたタイミングとかもよかったようです(^^)/~~~

自家製枝豆は味が濃いです!

































by 祐介 * はたけ * 22:40 * comments(0) * -

大豆製品の販売会

大豆の話題が続きますが、

先週末津久井産大豆を使った津久井納豆、きな粉、大豆の販売会の手伝いに昌美と2人で参加して来ました。

会場は宮ヶ瀬ダム近くの休憩レストランの外。
午前中は寒かったですが、昼間になるにつれて陽も出てきて、暑い位のよい天気になりました。

こういう時に張り切りすぎる昌美に、やり過ぎるなよとクギをさしたのに、駐車場から来るほぼ全てのお客さんに、煮大豆と味噌の試食をお勧めする昌美。
一日中立ちっぱなしのお手伝いでした。

用意した商品の売れ行きも上々。

我が家の味噌仕込み用に大豆を5kg、納豆も買っておきました。
種蒔き、草取り、手で刈り取り、脱粒した自分達が一連の作業をして作った大豆で作る味噌は楽しみです。

仕込みは来年初めかな。

































大豆1kg
















きな粉
















三角形の納豆、一番人気!
by 祐介 * はたけ * 22:43 * comments(0) * -

雑誌に載りました!

学研が発行してる有機無農薬の家庭菜園誌、野菜だよりに載りました!
祝祝祝!

今回は畑仕事ではなく、畑に作った手作りピザ窯についてです。
去年作り方を教わって、今年のはじめに作り始め、3月に無事完成しました。

畑の参加者の交流会で披露し、畑でとったバジルを使ったビザは格別でした。
すでに10回位は使っていて、大活躍です。

で、畑関係の交流会が夏に東京で開催されて、昌美と参加したのですが、たまたま編集の方と話をすることができて、取材してもらうことになりました。

縁ときっかけ作りって大切ですよね。
ただ待ってるだけじゃこんな風にはならなかったし、こちらからも情報提供やアプローチしていくのが大切。

自分用一冊と、自分と昌美の親用にも買って送っておきました。

まだ見てない方は2012/10/3発売で来月はなくなってしまうので、早めに見て下さいねー。

Amazonでも買えますよー。
オレンジ色の表紙で、我が家の畑しごと!!と書いてあります。



by 祐介 * はたけ * 23:10 * comments(0) * -

枝豆収穫祭|津久井在来大豆

はい、まさみです。

昨日は、宮ヶ瀬湖近くの津久井在来大豆の枝豆収穫祭でした。

種まきから約4ヶ月で、ぷっくりした豆が育ちました。
たった1粒の種が、こんなに沢山の実をつけて、感激です。

広い畑の一部分を枝豆用に収穫。
収穫する人、葉を落とす人、実をむしる人、実を洗う人、茹でる人。
いつもより多めの30人弱で一気に作業。

夏のように暑い天気の中で、大鍋を10杯分くらい茹でたでしょうか?
こうやって、ワイワイやりながらの作業は、なぜか楽しいものですね( ´ ▽ ` )ノ

会の古株の方と、毎年枝豆と焼肉で終わってた収穫祭を、もう少し手を加えよう、と打ち合わせしていました。

なので、せっかくこんな大量に枝豆がある環境なので、枝豆料理をいくつか作りました。
はい、もちろん祐介がf^_^;)
私は、ちゃんと助手しましたよっ。

今回のようなアウトドア料理では、男性がテキパキやってるのが、絵になるんですよ〜。
古株のおじさん達も、祐介の道具に興味津々でした。

作った料理は、

枝豆のスープ
枝豆とオリーブのマリネ
焼き枝豆
ずんだ餅

とりあえず、簡単に作れるものです。
焼き枝豆は、茹でよりも、やはり味が濃くなってました。
スープは、ハンドミキサーで細かくし、実を濾そうとしましたが、せっかくの枝豆の風味が弱くなるので、ザラザラしてもそのままにしました。

まあ、剥いた枝豆のボールを祐介が草の上にひっくり返したのはびっくりでしたけどね〜Σ( ̄。 ̄ノ)ノ
しっかり者だけど、たまにおっちょこちょいなのよね、祐介さんはf^_^;)

3秒ルール超えましたけど、拾ってスープに使いました。
一生懸命育てたものだから、そんな簡単には捨てられないですよ〜f^_^;)

参加者の皆さんが、一人でも自分で再現してみよう、としてくれたら、やった甲斐があったと言うものです(^-^)/

そしてそして、この収穫祭は、食べるだけでなく、枝豆のお土産を大量に頂けたんです。

茹でたの、茹でてないの、枝付き、それぞれ、夫婦参加だったので、2セット分。豆だけで5kgくらいかな?
確実に我が家では消費出来ないので、ご近所や身内にお裾分けしました。

こうやって、自分で育てるからこそ、余計に自然の恵みのありがたさを感じます。

あとは、無事に大豆になって、収穫して、味噌を作れますようにm(_ _)m

台風で、葉が痛むと、光合成出来なくなり、実への栄養が不足するそうなので、無事に台風をやり過ごせますように。
by 祐介 * はたけ * 15:04 * comments(0) * -

畑にピザ窯登場!

昨日できました!
構想から一年。三鷹で借りてる畑の一角にピザ窯を作りました。


















ピザ窯は埼玉のピザ窯作者の農家さん宅に去年訪問して教えてもらい、材料は畑の赤土、砂、水を混ぜて粘土を作って組み上げました。
厚みは15cmくらい。
中から火をつけたのでそこそこ丈夫になったかと思います。

8角ガゼボも一からみんなで組み立てててなんとかできましたね。

昨日は試し焼きをしました。

















ばっちり。
温度も300度近くはあるのでは?

ピザ以外にも焼き芋やじゃがいも焼き、ダッチオーブン料理など夢は広がるばかりです。
by 祐介 * はたけ * 22:33 * comments(0) * -

石窯づくり始動!

今借りてる畑の一角に、石窯コーナーを作ることになりましたー!

個人的にピザ好きなのといつかはマイ石窯を作りたいという夢があり、畑のオーナーに話を何度かしたら、去年の今頃作ろうということになりましたり。

しかし、震災や色々あり早一年が過ぎてしまいました。

石窯の材料はすでにあったので、土台づくりを始め、勢いで作っちゃおうということでようやくプロジェクがト再開しました。

土台はこんな感じ
















畑の1m位掘ったところから取れた赤土と砂を混ぜて作った粘土ブロック。
100個位作りました。

















ドームの型作り。砂を盛って作りました。かなりの半円ですがこれは昌美監修のもと補正しました。さすがA型。















積み上げ作業を進める頃にはすでに陽も暮れてしまい、車のライトを頼りに積み上げ作業。
この時は隣の畑の男性Tさんと2人作業。暗い中頑張りました。


















3月完成予定です。
美味しいピザやパンを作ります。

by 祐介 * はたけ * 23:30 * comments(0) * -
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