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今年のみそ作り 2017

5年くらい前からほぼ毎年、家で仕込んでいる味噌、今年も仕込みました。

中学の友人X夫婦が我が家に来ての4人での作業。去年末に息子のお祝いに来てもらって以来なので3ヶ月経過し半年経った息子をみて大きくなったねと。

大豆と塩は昌美さんの自然食品店でのチョイス。なるべく健康的なもので選びました。麹はいつも頼んでる甲府にあるおかめ麹店に注文して米麹と麦麹をお取り寄せ。



今回圧力鍋が小さいものになったので4.3キロの大豆は4回に分けて煮込みました。普通の鍋なら3,4時間、圧力鍋なら20分なので圧力鍋は楽です。

こんな感じで圧力鍋に入れて布巾をかけて蒸します。布巾を掛けないと、大豆が詰まり爆発する恐れもあるとかないとか。。



蒸しあがるとこんな感じ。これをマッシャーなどで潰します。



米麹、麦麹を塩と混ぜます。



みんなでワイワイ混ぜて、そのあとは樽に投げ込んで終了。



いつも夏場暑い場所に置いていたので我が家の過去の味噌は真っ黒。今年は涼しい場所に保管しようかと考え中です。

熟成中の味噌たち。押入れ上に保管されてます。

by 祐介 * 手作りDIY * 20:30 * comments(0) * -

まさに泣きっ面に蜂(>_<)

週末、朝霧の森にピザ窯作りに行ってきました。

1ヶ月前に農家さんの田んぼから土をもらって、窯のドームの一層目を作り、今回は二層目作りでした。

一層目は乾燥で大きくひび割れ。


ひび割れに土を入れ込んで修復して、二層目開始。今回も農家さんがお手伝いしてくれました。


写真のような感じで泥団子状にしたものを一層目のドームに貼り付けていきます。



二層目は1時間ほどで完了!


次に中の砂を抜き取り、土だけでできた窯、アースオーブンが出来上がりました。あとは火入れをして、固くする作業です。



ここまでは順調でしたが、砂袋を片付けてる最中に、ピザ窯の屋根の横梁に気付かず、頭を思い切りぶつけ、一時悶絶。
帽子を被ってたので多少は我慢できたけど、3m四方の木製の屋根が揺れてたようです。(ちなみに今日首が少し痛くむち打ち状態。)

そして、そのあと、周囲の木を切り倒そうと茂みに入ったところ、蜂の巣があったようで、蜂に三ヶ所刺されました(>_<)道具はそのまま置いて逃げてきました。

調べると蜂は8,9月が活動期らしくそんな時に遭遇するなんて。。電気チェーンソーは落ち着いた冬に回収します。雨露で錆びて壊れてそうですが(T_T)

常備してあったポイズンリムーバーですぐに吸い出したのもあり、痛みやかゆみはひどくならずにすみました。

アナフィラキシーも大丈夫そうです。

まさに泣きっ面に蜂を実演してしまいました。

ということで火入れは次回に。
猛者エビ事件に続き何かとある年ですね。
by 祐介 * 手作りDIY * 20:55 * comments(0) * -

2月から家具職人育成教室

祐介です。

先月2月から横浜山下横浜港近くにある、無垢材の家具工房で木工を教えてもらってます。

小中高と小さい頃は図工、美術が好きだったけど、最近はネットの仕事でパソコン上で全てが完結するデジタルなことをしてばかり。やっぱり、原体験にある、ものづくりをやりたいなぁという思いを実現するために、今年の行動目標として決めました。

1月中旬に相模湖近くにある木工教室と横浜の教室を見学したのですが、横浜の方が本格的で、すでに職にしてる人も通っている、そんな感じの工房です。
相模湖の方は定年後の趣味としてのような感じの方が多い感じで。。。

毎週日曜の朝10:30から夕方17:30までみっちり。すでに第6回までやりましたが、毎週カンナで木を削るので(当たり前か)毎週右手が筋肉痛に。

教室でみんな同じで進むというよりも、始めたタイミングで一人一人のペースで教えてもらい、その日のタスクを黙々とやる感じです。

道具置き場はこんな感じ。


道具は職人さん推薦の道具を一式揃えました^ - ^
平カンナは結構いい値段します。



最初はカンナを使えるようにするために、刃を叩いて出して、刃面を出して、研ぎ石で研磨の繰り返し。そんな事から身に付ける割と本格的な講習です。

なかなか基本をやり続けるのは根気がいりますが、先々役には立つので手は抜けないと思いました。

3回くらいに分けて、カンナの使い方を教わりました。刃の処理、木の部分の処理など、実際にやっている人のやり方を見ないと、こりゃわからんわ、といった感じです。



カンナの整備ができるようになったら、平面や45度を出すための治具を作り、その後は、45度同士を組み合わせて、四角にする作業など。



接着は、にかわを使います。



基礎が終わったら、テーブル作り、その後は引き出し、さらにやる人は椅子作りまでやることができます。

他の方の製作中の引き出し。割と本格的


一通り教わったら、まずはキャンプ用品のハンドメイド品を作ってみたいと思います。

by 祐介 * 手作りDIY * 12:16 * comments(0) * -

手前味噌食べ比べ

去年、三鷹で採れた大豆を使った味噌作り体験会をしました。
一年経って、参加者の味噌を持ち寄り食べ比べる会が調布にあるクラフトビール屋さんで開催されました。

全く同じ材料、タイミングで器に入れたものが、保管方法や場所により見た目や味に影響してて面白かったです。

キュウリ片手に10人くらいで15種類の味噌を食べ比べる。
なかなか楽しい試みでした。
もちろん手づくりビール=クラフトビールも飲みながら^_^

手づくりは奥が深いですね。

by 祐介 * 手作りDIY * 21:54 * comments(0) * -

ピザ窯が今度は雑誌にも掲載!

学研のDIY雑誌ドゥーパ9/6発売号に自分の作ったピザ窯が掲載されました。
編集長が選んだ賞、ドゥーパ賞です。

グランプリとかではないですが、誌面では1ページを使って紹介してくれています。

募集していたので、メールで写真と紹介文を送ったら見事返答があり、取材という流れになりました。

編集カメラマンの人に聞いたら、ピザ窯はいつも人気とのこと。
今回自分のは土で作った窯ということが、他との差別化になったのかなと。

石やレンガの窯とは少し趣が違いますしね。

本屋でご覧下さい!

by 祐介 * 手作りDIY * 01:13 * comments(2) * -

蕎麦打ち体験

ゴールデンウィークの手作り編

そば打ち体験しました。
これもいつかはやってみたいと思ってた事です。

山梨の西原にある蕎麦処 びりゅう館という施設で体験できます。

割と短時間でできたので、自分でもできそうです。

実は昨日長野の蕎麦粉屋さんから、蕎麦粉を取り寄せしてます。
打ちたて蕎麦楽しんでみます。

道具はないので、家にあるものを使ってやってみます。























by 祐介 * 手作りDIY * 21:53 * comments(0) * -

山梨でマイグラス作り

ゴールデンウィークに山梨のガラス工房でマイグラス作りを体験してきました。

左が昌美で右が自分。

カタチに味がありいい感じです。

by 祐介 * 手作りDIY * 12:44 * comments(0) * -

キムチ作ったどー

キムチ作りました−!

去年初めてキムチを作ったのですが、そのとき我が家に出張レクチャーに来てくれたWさんが今年は大きなキッチンスペースを借り切ってのキムチ教室を開催するというので、それに参加してきました。

8人が参加。

白菜は各人で持ち寄って、ヤンニョム作りから始まりました。
大きなボールなど道具が一通り揃っているので、便利でした。

こちらが材料

















天日干しして塩漬けした白菜にヤンニョムをミルフィーユ状に重ねていきます。

















あとは漬け物容器に入れて、封をして冷暗所に置いとくだけ。

















9日経過した今日、開けて食べてみました。
うーん、もう発酵していて食べ時過ぎてるか・・・?
と昌美と味見しつつ。
まぁ大丈夫かな。

実は昨日第2弾を作っているので、計10kgくらいのキムチが我が家にはあります。

おすそ分けします〜。
by 祐介 * 手作りDIY * 23:15 * comments(0) * -

山梨より味噌セット届きました!

味噌セット味噌セット届きました。

米麹 2枚
麦麹 1枚
塩  1kg
大豆 2kg

これで約8kgの味噌ができるとのこと。
送料入れて3、800円くらいです。

「食品添加物のない自家製味噌をつくりましょう」という味噌の作り方のプリントも入ってました。

明日夜から大豆を水につけ、約12時間。
その後圧力鍋で蒸して、麹を混ぜすりつぶしできあがり。

あとは寝かすだけ。

秋頃が食べ頃でしょうか。
by 祐介 * 手作りDIY * 23:20 * comments(0) * -

手作りソーセージ作りたいなぁ

ミンサー調べてたらこんなものが。

ソーセージは自家製作ってみたい一つ

誰か買ってー

ソーセージ3点セット(イタリア製ミンサー)】手作りソーセージに挑戦!ソーセージ作りの必需品
http://item.rakuten.co.jp/bigfield/766755/#766755
by 祐介 * 手作りDIY * 20:43 * comments(1) * -
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