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手作りみそ作り2015

今年も仕込みました自家製味噌^_^

いつも電話で注文、発送してもらってる甲府のおかめ麹店で大豆と米麹、麦麹を取り寄せ。



今回は量が多かった分、圧力鍋で煮るのに時間がかかりましたが、後の作業はスムーズに。

煮込んだ大豆をマッシャーでつぶす。



米麹と麦麹と塩を均等に混ぜる、塩きり作業。



大豆と塩きり麹の混ぜ合わせ作業



団子状にして、空気を抜くように容器に投げ入れて、表面を平らにして、塩をふり、周りを焼酎で消毒して完成です。





我が家にはようやく3,4年物の味噌も出来てきました。
by 祐介 * グルメ&料理 * 19:54 * comments(0) * -

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